HAKUBAガレット

クレーピエとは、ガレット（そば粉のクレープ）を焼き上げる職人の総称で、本場フランスでは「クレーピエが作るガレット以外は本物のガレットではない」と言われるほど格式のある称号です。
白馬村では、ご当地食「白馬ガレット」の普及を図るため、ガレット提供店の発掘と、品質管理の徹底を目的に独自の基準で認定する専門職人「白馬クレーピエ」の資格を修得する養成講座を開催します。

 

・「白馬ガレット」と称して、お客様へガレットを提供したい方。
・「白馬ガレット」に興味があり、普及活動に賛同いただける方
・講座に出席できクレーピエ検定を受験する意志のある方。
など、法人・個人、商工会員・非会員問わず募集しております！

 

《受講スケジュール》

第1回　9/7(水)13:30～16:00　場所：白馬商工会
「基礎編」（30分）オリエンテーション
　　白馬村の地域資源と白馬ガレットについて
「知識編」（120分）そば食の学について　（講師：信州大学大学院農学研究科　南峰夫教授）
　そばの発祥、栽培、栄養、料理など

 

第2回　9/14(水)14:00～16:00　場所：白馬村役場調理室
「実習編」（120分）　（講師：白馬クレーピエ認定者）
　ガレット生地の配合、練り方の基本
　生地の焼成の仕方、基本レシピの習得

 

第3回　9/21(水)14:00～16:00　場所：白馬村役場調理室
「研究編」（120分）　（講師：白馬クレーピエ認定者）
　ガレットの焼成実習
　トッピング、盛り付けの考え方

 

第4回　9/28(火)13:30～17:30　場所：白馬村役場調理室
「検定編」
　学科（筆記）検定
　調理検定

 

≪募集定員≫20名

 

≪受講料≫2,000円

 

≪お申し込み≫参加申込書に必要事項をご記入の上、受講料を添えて期限までに白馬商工会までお申込ください。

 

≪申込期限≫8月30日（火）

 

第9期白馬クレーピエ養成講座チラシ（表）　（養成講座のご案内・参加申込書）
第9期白馬クレーピエ養成講座チラシ（裏）　（養成講座スケジュール）

 

お問い合わせは白馬商工会までお願いします。