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日本海直送の鮮魚を扱う寿司職人が手掛けるのは、日本料理の魅力を取り入れた和風ガレット。和食からのアプローチを意識しながら、白馬産や県内産の食材を見事に調和させたガレットは、寿司職人の知識を活かした技ありの一品。栗の季節に登場する和風のデザートガレットも人気。
※本サイトへ掲載の「宿泊セット」は、1泊2食付お一人様の価格となっております。
※ガレットは季節や仕入れ状況などによって内容が変更となる場合があります。
※掲載データが変更される場合がございますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
寿司職人として料理の幅を広げられたと思います。和食の視点からガレットに挑戦します
クレーピエ 太田 万寿夫